柠檬凤爪怎么做的 学凤爪卤肉技术
2021-06-18 发布
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柠檬凤爪源自四川,采用柠檬和鸡爪等原料以及其他调味品泡制而成,成品酸辣可口,吃过之后,唇齿留香,回味无穷。柠檬凤爪既能登大雅之堂,也是普通老百姓喜爱之美食。
凤爪,是鸡爪在餐饮界的民间别称。泡椒,是川菜**有的调味料,色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。柠檬凤爪,是川渝地区民间所特有的美食,脆香鲜辣,开胃解腻,营养丰富。柠檬凤爪流行于现代大都市的大街小巷,就是因为柠檬凤爪以麻辣有滋、皮韧肉香著称,其肉丰满洁白,咀嚼时骨肉生香而大受欢迎。
柠檬鸡爪要学多长时间?柠檬鸡爪多久能学会?嘉诺餐饮培训柠檬凤爪做法,柠檬鸡爪重要的就是配方,配方的不同,所产生的口味也是大的。
柠檬凤爪的制作方式也是很讲究的,鸡脚的去腥,腌制,煮制的时间,腌制的材料等等,都是有硬性规定的。
嘉诺餐饮柠檬凤爪教学内容:
1、鸡爪的采购挑选
2、鸡爪的处理方法技巧
3、各种腌料的识别,处理,加工制作
4、煮制的时间,方式,技巧
5、腌制的方法技巧,时间掌控
6、开店流程讲解,店面选址,成本核算,物资采购等等
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